芋類 （さといも類） セレベス 球茎 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
芋類 （さといも類） セレベス 球茎 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） セレベス 球茎 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 76.4 | 15.2 | 61.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 64.2 | -62.5 | g | | たんぱく質 | 2.2 | 77.1 | -74.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 1.8 | -1.6 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 0.3 | 2.9 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.1 | 0.8 | 16.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 15.6 | 0.7 | 14.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.3 | 14.8 | 2.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 0 | 2.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.8 | 0.8 | 19 | g | | 有機酸 | 0.8 | | 0.8 | g | | 灰分 | 1.3 | 4 | -2.7 | g | | ナトリウム | 0 | 130 | -130 | mg | | カリウム | 660 | 940 | -280 | mg | | カルシウム | 18 | 28 | -10 | mg | | マグネシウム | 29 | 70 | -41 | mg | | リン | 97 | 790 | -693 | mg | | 鉄 | 0.6 | 5.5 | -4.9 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 2.8 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.27 | -0.12 | mg | | マンガン | 0.32 | | 0.32 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45 | -44 | μg | | セレン | 0 | 320 | -320 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 24 | 1 | 23 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 14 | | 14 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 0 | 15 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | (Tr) | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.55 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.35 | -0.32 | mg | | ナイアシン | 1.7 | 45 | -43.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 61 | -58.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.53 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 28 | 11 | 17 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.82 | -0.34 | mg | | ビオチン | 3 | 15 | -12 | μg | | ビタミンC | 6 | 0 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： あかめいも
廃棄部位： 表層 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |