芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し とまつも 素干しの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しとまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 66.2 | 12.6 | 53.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | | 1 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 27.9 | -26.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 2.9 | -2.8 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.3 | 4.9 | -4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.2 | | 29.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.2 | | 27.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.3 | 14.3 | 14 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 28.5 | -25.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.4 | 40.8 | -9.4 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.9 | 13.8 | -12.9 | g | | ナトリウム | 28 | 1300 | -1272 | mg | | カリウム | 420 | 3800 | -3380 | mg | | カルシウム | 34 | 920 | -886 | mg | | マグネシウム | 26 | 700 | -674 | mg | | リン | 55 | 530 | -475 | mg | | 鉄 | 0.6 | 11 | -10.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 5.2 | -4.9 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.26 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.44 | 1.25 | -0.81 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 30000 | -29995 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 110 | -110 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 30000 | -29995 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 2500 | -2500 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 13 | -11.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 1100 | -1100 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.48 | -0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 1.61 | -1.58 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 5 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 14 | -12.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.06 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 720 | -696 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 1.24 | -0.63 | mg | | ビオチン | 6 | | 6 | μg | | ビタミンC | 24 | 5 | 19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 3.3 | -3.2 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |