芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し とあおのり 素干しの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しとあおのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し | あおのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 66.2 | 6.5 | 59.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 21.4 | -20.4 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 29.4 | -28.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 3.3 | -3.2 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 5.2 | -4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.2 | 0.2 | 29 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.2 | 0.2 | 27 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.3 | 15.7 | 12.6 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 35.2 | -32.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 31.4 | 41 | -9.6 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.9 | 17.8 | -16.9 | g | | ナトリウム | 28 | 3200 | -3172 | mg | | カリウム | 420 | 2500 | -2080 | mg | | カルシウム | 34 | 750 | -716 | mg | | マグネシウム | 26 | 1400 | -1374 | mg | | リン | 55 | 390 | -335 | mg | | 鉄 | 0.6 | 77 | -76.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.58 | -0.36 | mg | | マンガン | 0.44 | 13 | -12.56 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2700 | -2700 | μg | | セレン | 0 | 7 | -7 | μg | | クロム | 0 | 39 | -39 | μg | | モリブデン | 2 | 18 | -16 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2200 | -2200 | μg | | β-カロテン | 5 | 20000 | -19995 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 81 | -81 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 21000 | -20995 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1700 | -1700 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 2.5 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.92 | -0.79 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 1.66 | -1.63 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 6.3 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 14 | -12.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.5 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 32 | -32 | μg | | 葉酸 | 24 | 270 | -246 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.57 | 0.04 | mg | | ビオチン | 6 | 71 | -65 | μg | | ビタミンC | 24 | 62 | -38 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 8.1 | -8 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |