芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し とまいたけ 乾の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しとまいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し | まいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 66.2 | 9.3 | 56.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 12.8 | -11.8 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 21.9 | -20.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 2.4 | -2.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 3.9 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.2 | 3.6 | 25.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.2 | 3.4 | 23.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.3 | 29.5 | -1.2 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 40.9 | -37.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.4 | 59.9 | -28.5 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.9 | 5 | -4.1 | g | | ナトリウム | 28 | 3 | 25 | mg | | カリウム | 420 | 2500 | -2080 | mg | | カルシウム | 34 | 2 | 32 | mg | | マグネシウム | 26 | 100 | -74 | mg | | リン | 55 | 700 | -645 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2.6 | -2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 6.9 | -6.6 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.78 | -1.56 | mg | | マンガン | 0.44 | 0.47 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 0 | 14 | -14 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 2 | 9 | -7 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 0 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 20 | -20 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 1.24 | -1.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 1.92 | -1.89 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 64 | -62.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 69 | -67.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.28 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 220 | -196 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 3.67 | -3.06 | mg | | ビオチン | 6 | 240 | -234 | μg | | ビタミンC | 24 | 0 | 24 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |