芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し とほうれんそう 葉 通年平均 生の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しとほうれんそう 葉 通年平均 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し | ほうれんそう 葉 通年平均 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 66.2 | 92.4 | -26.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 1.7 | -0.7 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 2.2 | -1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.2 | 0.3 | 28.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.2 | 0.3 | 26.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.3 | 0.1 | 28.2 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 2.8 | 0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.4 | 3.1 | 28.3 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.7 | -0.8 | g | | ナトリウム | 28 | 16 | 12 | mg | | カリウム | 420 | 690 | -270 | mg | | カルシウム | 34 | 49 | -15 | mg | | マグネシウム | 26 | 69 | -43 | mg | | リン | 55 | 47 | 8 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.11 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.44 | 0.32 | 0.12 | mg | | ヨウ素 | Tr | 3 | -3 | μg | | セレン | 0 | 3 | -3 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 2 | 5 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 4200 | -4195 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 34 | -34 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 4200 | -4195 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 350 | -350 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 2.1 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 270 | -270 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.2 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.6 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 1.3 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.14 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 210 | -186 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.2 | 0.41 | mg | | ビオチン | 6 | 2.9 | 3.1 | μg | | ビタミンC | 24 | 35 | -11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | 廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.2 g
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可食部100g当たりの成分です。 |