芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し ととうがらし 果実 乾の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しととうがらし 果実 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し | とうがらし 果実 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 66.2 | 8.8 | 57.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 10.8 | -9.8 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 14.7 | -13.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 4.4 | -4.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 12 | -11.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.2 | | 29.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.2 | | 27.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.3 | 23.5 | 4.8 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 46.4 | -43.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.4 | 58.4 | -27 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.9 | 6.1 | -5.2 | g | | ナトリウム | 28 | 17 | 11 | mg | | カリウム | 420 | 2800 | -2380 | mg | | カルシウム | 34 | 74 | -40 | mg | | マグネシウム | 26 | 190 | -164 | mg | | リン | 55 | 260 | -205 | mg | | 鉄 | 0.6 | 6.8 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.85 | -0.63 | mg | | マンガン | 0.44 | 1.08 | -0.64 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 400 | -400 | μg | | β-カロテン | 5 | 14000 | -13995 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 7400 | -7400 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 17000 | -16995 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1500 | -1500 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 30 | -28.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 6.9 | -6.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 58 | -58 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.5 | -0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 1.4 | -1.37 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 14 | -12.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 17 | -15.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 3.81 | -3.65 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 30 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 3.61 | -3 | mg | | ビオチン | 6 | | 6 | μg | | ビタミンC | 24 | 1 | 23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | 別名： なんばん、赤とうがらし、たかのつめ
試料： 辛味種
へたを除いたもの
廃棄率： へたつきの場合 10% | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |