芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しと（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 66.2 | 65.5 | 0.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 2.5 | -1.5 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 2.7 | -1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.2 | 28.2 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.2 | 25.7 | 1.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.3 | 25.4 | 2.9 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 5.1 | -2.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.4 | 30.5 | 0.9 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 灰分 | 0.9 | 1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 28 | 12 | 16 | mg | | カリウム | 420 | 410 | 10 | mg | | カルシウム | 34 | 25 | 9 | mg | | マグネシウム | 26 | 45 | -19 | mg | | リン | 55 | 130 | -75 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.05 | 0.17 | mg | | マンガン | 0.44 | 0.27 | 0.17 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 0 | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 2 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 3 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.2 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 8.7 | -8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.19 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.03 | 0 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 1.9 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 2.7 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.12 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 71 | -47 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.37 | 0.24 | mg | | ビオチン | 6 | 7.3 | -1.3 | μg | | ビタミンC | 24 | 5 | 19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |