芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し とまつ いりの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しとまつ いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し | まつ いり | 差 | 単位 | | 水分 | 66.2 | 1.9 | 64.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 13.7 | -12.7 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 14.6 | -13.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 60.2 | -60.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 72.5 | -72.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.2 | 5.4 | 23.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.2 | 5.1 | 22.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.3 | 14.4 | 13.9 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 6.9 | -3.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.4 | 8.1 | 23.3 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.9 | -2 | g | | ナトリウム | 28 | 4 | 24 | mg | | カリウム | 420 | 620 | -200 | mg | | カルシウム | 34 | 15 | 19 | mg | | マグネシウム | 26 | 250 | -224 | mg | | リン | 55 | 550 | -495 | mg | | 鉄 | 0.6 | 6.2 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 6 | -5.7 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.3 | -1.08 | mg | | マンガン | 0.44 | | 0.44 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 12 | -10.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.61 | -0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.21 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 3.6 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 6.1 | -4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.1 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 73 | -49 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.42 | 0.19 | mg | | ビオチン | 6 | | 6 | μg | | ビタミンC | 24 | 0 | 24 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | 廃棄率： 殻つきの場合 40 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |