芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し とペカン フライ 味付けの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しとペカン フライ 味付けの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し | ペカン フライ 味付け | 差 | 単位 | | 水分 | 66.2 | 1.9 | 64.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 8 | -7 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 9.6 | -8.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 71.9 | -71.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 73.4 | -73.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.2 | 5.9 | 23.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.2 | 5.6 | 21.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.3 | 9.3 | 19 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 7.1 | -4.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.4 | 13.3 | 18.1 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.8 | -0.9 | g | | ナトリウム | 28 | 140 | -112 | mg | | カリウム | 420 | 370 | 50 | mg | | カルシウム | 34 | 60 | -26 | mg | | マグネシウム | 26 | 120 | -94 | mg | | リン | 55 | 270 | -215 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2.7 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.6 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.84 | -0.62 | mg | | マンガン | 0.44 | 4.37 | -3.93 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 36 | -31 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 17 | -17 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 45 | -40 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.7 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 25 | -25 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.19 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.19 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.8 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 2.4 | -0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.19 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 43 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 1.49 | -0.88 | mg | | ビオチン | 6 | | 6 | μg | | ビタミンC | 24 | 0 | 24 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |