芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し とかぼちゃ いり 味付けの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しとかぼちゃ いり 味付けの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し | かぼちゃ いり 味付け | 差 | 単位 | | 水分 | 66.2 | 4.5 | 61.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 25.3 | -24.3 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 26.5 | -25.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 48.7 | -48.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 51.8 | -51.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.2 | 2.1 | 27.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.2 | 2 | 25.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.3 | 9 | 19.3 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 7.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.4 | 12 | 19.4 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.9 | 5.2 | -4.3 | g | | ナトリウム | 28 | 47 | -19 | mg | | カリウム | 420 | 840 | -420 | mg | | カルシウム | 34 | 44 | -10 | mg | | マグネシウム | 26 | 530 | -504 | mg | | リン | 55 | 1100 | -1045 | mg | | 鉄 | 0.6 | 6.5 | -5.9 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 7.7 | -7.4 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.26 | -1.04 | mg | | マンガン | 0.44 | 4.39 | -3.95 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 0 | 5 | -5 | μg | | クロム | 0 | 13 | -13 | μg | | モリブデン | 2 | 42 | -40 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 5 | 29 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 31 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.6 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.21 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.19 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 4.4 | -2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 13 | -11.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.16 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 79 | -55 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.65 | -0.04 | mg | | ビオチン | 6 | 13 | -7 | μg | | ビタミンC | 24 | Tr | 24 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | 廃棄部位： 種皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |