芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しと小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用 | 差 | 単位 | | 水分 | 66.2 | 8.3 | 57.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 9.2 | -8.2 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 10.2 | -9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1 | -0.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 1.2 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.2 | 69.4 | -40.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.2 | 63.4 | -36.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.3 | 68.6 | -40.3 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 2.6 | 0.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.4 | 70 | -38.6 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.9 | 10.3 | -9.4 | g | | ナトリウム | 28 | 3800 | -3772 | mg | | カリウム | 420 | 280 | 140 | mg | | カルシウム | 34 | 110 | -76 | mg | | マグネシウム | 26 | 39 | -13 | mg | | リン | 55 | 130 | -75 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.1 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.44 | 0.96 | -0.52 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 0 | 6 | -6 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 2 | 23 | -21 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 5 | 39 | -34 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 31 | -31 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 56 | -51 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.3 | 1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.15 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 1.3 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 2.8 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.12 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 26 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 0.33 | 0.28 | mg | | ビオチン | 6 | 4.3 | 1.7 | μg | | ビタミンC | 24 | 0 | 24 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 9.7 | -9.6 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.1 g
β-カロテン： 着色料として添加
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |