芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し と畜肉類 うし ［ひき肉］ 焼きの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しと畜肉類 うし ［ひき肉］ 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し | 畜肉類 うし ［ひき肉］ 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 66.2 | 52.2 | 14 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 22.7 | -21.7 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 25.9 | -24.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 18.8 | -18.7 | g | | コレステロール | 0 | 83 | -83 | mg | | 脂質 | 0.3 | 21.3 | -21 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.2 | 0.4 | 28.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.2 | 0.3 | 26.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.3 | 5.1 | 23.2 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.4 | 0.4 | 31 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | g | | ナトリウム | 28 | 92 | -64 | mg | | カリウム | 420 | 390 | 30 | mg | | カルシウム | 34 | 8 | 26 | mg | | マグネシウム | 26 | 26 | 0 | mg | | リン | 55 | 150 | -95 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.4 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 7.6 | -7.3 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.09 | 0.13 | mg | | マンガン | 0.44 | 0.01 | 0.43 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 0 | 15 | -15 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 2 | 2 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 13 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 13 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.7 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.26 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 6.3 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 11 | -9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.34 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.7 | -1.7 | μg | | 葉酸 | 24 | 7 | 17 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 1.02 | -0.41 | mg | | ビオチン | 6 | 2.9 | 3.1 | μg | | ビタミンC | 24 | Tr | 24 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |