芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し と魚類 やつめうなぎ 干しやつめの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しと魚類 やつめうなぎ 干しやつめの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し | 魚類 やつめうなぎ 干しやつめ | 差 | 単位 | | 水分 | 66.2 | 14.3 | 51.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | | 1 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 50.3 | -49.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 24.3 | -24.2 | g | | コレステロール | 0 | 480 | -480 | mg | | 脂質 | 0.3 | 31.2 | -30.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.2 | 0.5 | 28.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.2 | 0.5 | 26.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.3 | 7.4 | 20.9 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.4 | 0.5 | 30.9 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.7 | -2.8 | g | | ナトリウム | 28 | 130 | -102 | mg | | カリウム | 420 | 650 | -230 | mg | | カルシウム | 34 | 16 | 18 | mg | | マグネシウム | 26 | 49 | -23 | mg | | リン | 55 | 240 | -185 | mg | | 鉄 | 0.6 | 32 | -31.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 5.9 | -5.6 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.8 | -1.58 | mg | | マンガン | 0.44 | 0.1 | 0.34 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 0 | 1900 | -1900 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 0 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1900 | -1900 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 2.4 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.33 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 1.69 | -1.66 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 7 | -5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 15 | -13.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.14 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 55 | -55 | μg | | 葉酸 | 24 | 100 | -76 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 5.76 | -5.15 | mg | | ビオチン | 6 | | 6 | μg | | ビタミンC | 24 | 0 | 24 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | 試料： かわやつめ
内臓を含んだもの
廃棄部位： 頭部、皮等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |