芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸しと小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 66.2 | 14.5 | 51.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 11.7 | -10.7 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 12.8 | -11.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 2.4 | -2.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 2.9 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.2 | 61.2 | -32 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.2 | 55.6 | -28.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.3 | 58.6 | -30.3 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 11.2 | -8.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.4 | 68.2 | -36.8 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.6 | -0.7 | g | | ナトリウム | 28 | 2 | 26 | mg | | カリウム | 420 | 330 | 90 | mg | | カルシウム | 34 | 26 | 8 | mg | | マグネシウム | 26 | 140 | -114 | mg | | リン | 55 | 310 | -255 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.1 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.42 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.44 | 4.02 | -3.58 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 0 | 47 | -47 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 2 | 44 | -42 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.34 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 5.7 | -4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 8.5 | -6.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.33 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 48 | -24 | μg | | パントテン酸 | 0.61 | 1.27 | -0.66 | mg | | ビオチン | 6 | 11 | -5 | μg | | ビタミンC | 24 | 0 | 24 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |