芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 とひとえぐさ 素干しの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生とひとえぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 | ひとえぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 16 | 50 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | | 0.9 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 16.6 | -15.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.9 | | 29.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.5 | | 27.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.2 | 2.1 | 27.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 44.2 | -41.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.7 | 46.3 | -14.6 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.8 | 20.1 | -19.3 | g | | ナトリウム | 30 | 4500 | -4470 | mg | | カリウム | 370 | 810 | -440 | mg | | カルシウム | 24 | 920 | -896 | mg | | マグネシウム | 26 | 880 | -854 | mg | | リン | 56 | 280 | -224 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.4 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.86 | -0.65 | mg | | マンガン | 0.5 | 1.32 | -0.82 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 140 | -140 | μg | | β-カロテン | 4 | 8500 | -8496 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 8600 | -8596 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 710 | -710 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 2.5 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 14 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.3 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.92 | -0.9 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 2.4 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 5.2 | -3.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.03 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 22 | 280 | -258 | μg | | パントテン酸 | 0.54 | 0.88 | -0.34 | mg | | ビオチン | 6.1 | | 6.1 | μg | | ビタミンC | 29 | 38 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 11.4 | -11.3 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表層及び両端 | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |