芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 とブロッコリー 花序 焼きの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生とブロッコリー 花序 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 | ブロッコリー 花序 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 78.5 | -12.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 6.9 | -6 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 9.9 | -8.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 1.2 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.9 | 4.3 | 25.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.5 | 4.3 | 23.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.2 | 11.4 | 17.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | | 2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.7 | 8.4 | 23.3 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.8 | 2.1 | -1.3 | g | | ナトリウム | 30 | 13 | 17 | mg | | カリウム | 370 | 820 | -450 | mg | | カルシウム | 24 | 90 | -66 | mg | | マグネシウム | 26 | 53 | -27 | mg | | リン | 56 | 200 | -144 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2.3 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.17 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 0 | 4 | -4 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 2 | 21 | -19 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 4 | 1700 | -1696 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 1700 | -1696 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 140 | -140 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 6 | -4.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.9 | -0.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 380 | -380 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.27 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.4 | -0.38 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 1.7 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 3.5 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.67 | -0.49 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 22 | 450 | -428 | μg | | パントテン酸 | 0.54 | 1.99 | -1.45 | mg | | ビオチン | 6.1 | 23 | -16.9 | μg | | ビタミンC | 29 | 150 | -121 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表層及び両端 | 茎葉を除いたもの
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可食部100g当たりの成分です。 |