芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生と（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 64.3 | 1.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 2.6 | -1.7 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 2.7 | -1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.9 | 30.5 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.5 | 27.8 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.2 | 23.2 | 6 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 8.2 | -5.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.7 | 31.4 | 0.3 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.1 | -0.3 | g | | ナトリウム | 30 | 13 | 17 | mg | | カリウム | 370 | 470 | -100 | mg | | カルシウム | 24 | 27 | -3 | mg | | マグネシウム | 26 | 49 | -23 | mg | | リン | 56 | 140 | -84 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.07 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.5 | 0.35 | 0.15 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 0 | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 2 | 2 | 0 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 4 | 3 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 3 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.4 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 8.5 | -8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.25 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 2.2 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 3 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.18 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 22 | 110 | -88 | μg | | パントテン酸 | 0.54 | 0.36 | 0.18 | mg | | ビオチン | 6.1 | 8.7 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 29 | 7 | 22 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表層及び両端 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |