芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 とひまわり フライ 味付けの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生とひまわり フライ 味付けの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 | ひまわり フライ 味付け | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 2.6 | 63.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 18.7 | -17.8 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 20.1 | -18.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 49 | -48.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 56.3 | -56 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.9 | 15.4 | 14.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.5 | 14 | 13.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.2 | 19.1 | 10.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 6.9 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.7 | 17.2 | 14.5 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.8 | 3.8 | -3 | g | | ナトリウム | 30 | 250 | -220 | mg | | カリウム | 370 | 750 | -380 | mg | | カルシウム | 24 | 81 | -57 | mg | | マグネシウム | 26 | 390 | -364 | mg | | リン | 56 | 830 | -774 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.6 | -3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 5 | -4.8 | mg | | 銅 | 0.21 | 1.81 | -1.6 | mg | | マンガン | 0.5 | 2.33 | -1.83 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 0 | 95 | -95 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 2 | 28 | -26 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 4 | 9 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 9 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 12 | -10.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.5 | -1.5 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 1.72 | -1.6 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.25 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 6.7 | -5.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 12 | -10.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 1.18 | -1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 22 | 280 | -258 | μg | | パントテン酸 | 0.54 | 1.66 | -1.12 | mg | | ビオチン | 6.1 | 80 | -73.9 | μg | | ビタミンC | 29 | 0 | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表層及び両端 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |