芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 65.5 | 0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 13.8 | -12.9 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 15 | -13.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 7.5 | -7.4 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 8.2 | -7.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.9 | 1.6 | 28.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.5 | 1.5 | 26 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.2 | 3.5 | 25.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 8 | -5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.7 | 9.9 | 21.8 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.4 | -0.6 | g | | ナトリウム | 30 | 1 | 29 | mg | | カリウム | 370 | 440 | -70 | mg | | カルシウム | 24 | 69 | -45 | mg | | マグネシウム | 26 | 66 | -40 | mg | | リン | 56 | 230 | -174 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.8 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.39 | -0.18 | mg | | マンガン | 0.5 | 0.93 | -0.43 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 0 | 3 | -3 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 2 | 85 | -83 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 4 | 4 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 5 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.5 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 7.1 | -7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.6 | -3.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.13 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.4 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 4 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.12 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 22 | 36 | -14 | μg | | パントテン酸 | 0.54 | 0.08 | 0.46 | mg | | ビオチン | 6.1 | 9.9 | -3.8 | μg | | ビタミンC | 29 | 0 | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表層及び両端 | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |