芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 2.6 | 63.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 34.6 | -33.7 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 37.5 | -36.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 23.7 | -23.6 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 25.1 | -24.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.9 | 6.8 | 23.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.5 | 6.5 | 21 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.2 | 18.4 | 10.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 15.3 | -12.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.7 | 29.5 | 2.2 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.8 | 5.4 | -4.6 | g | | ナトリウム | 30 | 2 | 28 | mg | | カリウム | 370 | 2000 | -1630 | mg | | カルシウム | 24 | 180 | -156 | mg | | マグネシウム | 26 | 250 | -224 | mg | | リン | 56 | 680 | -624 | mg | | 鉄 | 0.6 | 6.2 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.21 | 1.23 | -1.02 | mg | | マンガン | 0.5 | 2.32 | -1.82 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 0 | 5 | -5 | μg | | クロム | 0 | 7 | -7 | μg | | モリブデン | 2 | 370 | -368 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 4 | 6 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 6 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.9 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 42 | -42 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.22 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 2.1 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 11 | -9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.3 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 22 | 250 | -228 | μg | | パントテン酸 | 0.54 | 0.74 | -0.2 | mg | | ビオチン | 6.1 | 33 | -26.9 | μg | | ビタミンC | 29 | 0 | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表層及び両端 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |