芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生とその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 8.7 | 57.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 30.2 | -29.3 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 37.1 | -35.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 4.7 | -4.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 6.8 | -6.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.9 | 1.5 | 28.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.5 | 1.4 | 26.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.2 | 19.5 | 9.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 32.6 | -30.1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 31.7 | 43.1 | -11.4 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.8 | 4.3 | -3.5 | g | | ナトリウム | 30 | 120 | -90 | mg | | カリウム | 370 | 1600 | -1230 | mg | | カルシウム | 24 | 19 | 5 | mg | | マグネシウム | 26 | 91 | -65 | mg | | リン | 56 | 840 | -784 | mg | | 鉄 | 0.6 | 13 | -12.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3.4 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.2 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 0 | 2 | -2 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 4 | 0 | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.8 | -2.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | Tr | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 8.81 | -8.69 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 3.72 | -3.7 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 22 | -20.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 28 | -26.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 1.28 | -1.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 22 | 3800 | -3778 | μg | | パントテン酸 | 0.54 | 5.73 | -5.19 | mg | | ビオチン | 6.1 | 310 | -303.9 | μg | | ビタミンC | 29 | 1 | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表層及び両端 | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |