芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 と鶏卵 全卵 素揚げの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生と鶏卵 全卵 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 | 鶏卵 全卵 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 54.8 | 11.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 12.8 | -11.9 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 14.3 | -13.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 29.9 | -29.8 | g | | コレステロール | 0 | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 0.3 | 31.9 | -31.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.9 | 0.3 | 29.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.5 | 0.2 | 27.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.2 | 1.7 | 27.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 0 | 2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.7 | 0.3 | 31.4 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.9 | -0.1 | g | | ナトリウム | 30 | 180 | -150 | mg | | カリウム | 370 | 160 | 210 | mg | | カルシウム | 24 | 58 | -34 | mg | | マグネシウム | 26 | 13 | 13 | mg | | リン | 56 | 220 | -164 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.06 | 0.15 | mg | | マンガン | 0.5 | 0.04 | 0.46 | mg | | ヨウ素 | 1 | 23 | -22 | μg | | セレン | 0 | 38 | -38 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 2 | 5 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 200 | -200 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 4 | | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | | 4 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 200 | -200 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.5 | -4.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 5.7 | -4.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 7.5 | -7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 35 | -35 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.08 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.43 | -0.41 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.1 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 3.6 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.08 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 22 | 54 | -32 | μg | | パントテン酸 | 0.54 | 1.09 | -0.55 | mg | | ビオチン | 6.1 | 27 | -20.9 | μg | | ビタミンC | 29 | 0 | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表層及び両端 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |