芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 13 | 53 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 12.8 | -11.9 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 15 | -13.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 3.3 | -3.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 3.6 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.9 | 45.5 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.5 | 41.5 | -14 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.2 | 60.5 | -31.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 7.1 | -4.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.7 | 65.1 | -33.4 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.8 | 3.3 | -2.5 | g | | ナトリウム | 30 | 2 | 28 | mg | | カリウム | 370 | 750 | -380 | mg | | カルシウム | 24 | 32 | -8 | mg | | マグネシウム | 26 | 340 | -314 | mg | | リン | 56 | 700 | -644 | mg | | 鉄 | 0.6 | 4.2 | -3.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.6 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.91 | -0.7 | mg | | マンガン | 0.5 | 2.42 | -1.92 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 0 | 16 | -16 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 2 | 77 | -75 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 4 | | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.4 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.5 | -0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.14 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 7.1 | -5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 11 | -9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.76 | -0.58 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 22 | 84 | -62 | μg | | パントテン酸 | 0.54 | 2.6 | -2.06 | mg | | ビオチン | 6.1 | 38 | -31.9 | μg | | ビタミンC | 29 | 0 | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表層及び両端 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |