芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 46.6 | 19.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 5.5 | -4.6 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 7.6 | -6.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 10 | -9.9 | g | | コレステロール | 0 | 36 | -36 | mg | | 脂質 | 0.3 | 11.1 | -10.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.9 | 15.6 | 14.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.5 | 14.2 | 13.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.2 | 36 | -6.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | | 2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.7 | 32.9 | -1.2 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.8 | -1 | g | | ナトリウム | 30 | 380 | -350 | mg | | カリウム | 370 | 180 | 190 | mg | | カルシウム | 24 | 67 | -43 | mg | | マグネシウム | 26 | 53 | -27 | mg | | リン | 56 | 110 | -54 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.8 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 12 | -11.8 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.87 | -0.66 | mg | | マンガン | 0.5 | 0.37 | 0.13 | mg | | ヨウ素 | 1 | 50 | -49 | μg | | セレン | 0 | 44 | -44 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 2 | 6 | -4 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 4 | 11 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 12 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 19 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 3.1 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 21 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.16 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 1.4 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 2.6 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.07 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 30 | -30 | μg | | 葉酸 | 22 | 33 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.54 | 0.39 | 0.15 | mg | | ビオチン | 6.1 | 4.4 | 1.7 | μg | | ビタミンC | 29 | 2 | 27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1 | -0.9 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表層及び両端 | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |