芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら とひじき ほしひじき ステンレス釜 乾の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらとひじき ほしひじき ステンレス釜 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | ひじき ほしひじき ステンレス釜 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.4 | 6.5 | 45.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 7.4 | -6.2 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 9.2 | -7.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.3 | 1.7 | 4.6 | g | | コレステロール | | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 6.8 | 3.2 | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.3 | 0.4 | 35.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.5 | 0.4 | 33.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.6 | 6.8 | 28.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 51.8 | -48.7 | g | | 糖アルコール | | 3.1 | -3.1 | g | | 炭水化物 | 38.4 | 58.4 | -20 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 22.7 | -21.7 | g | | ナトリウム | 36 | 1800 | -1764 | mg | | カリウム | 380 | 6400 | -6020 | mg | | カルシウム | 51 | 1000 | -949 | mg | | マグネシウム | 25 | 640 | -615 | mg | | リン | 57 | 93 | -36 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6.2 | -5.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.14 | 0 | mg | | マンガン | 0.63 | 0.82 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45000 | -44999 | μg | | セレン | Tr | 7 | -7 | μg | | クロム | 0 | 26 | -26 | μg | | モリブデン | 5 | 17 | -12 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 58 | 4400 | -4342 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 18 | -18 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 4400 | -4342 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 360 | -355 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 5 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 0.4 | 2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 11 | 580 | -569 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.09 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.42 | -0.38 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 1.8 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 4.4 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 57 | 93 | -36 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | ビオチン | 5.3 | 17 | -11.7 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 4.7 | -4.6 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |