芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら とてんぐさ 素干しの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらとてんぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | てんぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 52.4 | 15.2 | 37.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | | 1.2 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 16.1 | -14.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.3 | | 6.3 | g | | コレステロール | | 51 | -51 | mg | | 脂質 | 6.8 | 1 | 5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.3 | | 36.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.5 | | 33.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.6 | 6.5 | 29.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 47.3 | -44.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 38.4 | 53.8 | -15.4 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 13.9 | -12.9 | g | | ナトリウム | 36 | 1900 | -1864 | mg | | カリウム | 380 | 3100 | -2720 | mg | | カルシウム | 51 | 230 | -179 | mg | | マグネシウム | 25 | 1100 | -1075 | mg | | リン | 57 | 180 | -123 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6 | -5.5 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.24 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.63 | 0.63 | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 130 | -130 | μg | | β-カロテン | 58 | 130 | -72 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 200 | -142 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 17 | -12 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 0.2 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 0 | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 11 | 730 | -719 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.83 | -0.79 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 2.2 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 4.9 | -3.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.08 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 57 | 93 | -36 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.29 | 0.31 | mg | | ビオチン | 5.3 | | 5.3 | μg | | ビタミンC | 21 | Tr | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 4.8 | -4.7 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： まくさ（和名） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |