芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら といわのり 素干しの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらといわのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | いわのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 52.4 | 8.4 | 44 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 26.5 | -25.3 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 34.8 | -33.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.3 | 0.4 | 5.9 | g | | コレステロール | | 30 | -30 | mg | | 脂質 | 6.8 | 0.7 | 6.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.3 | 0.5 | 35.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.5 | 0.4 | 33.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.6 | 11.3 | 24.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 36.4 | -33.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 38.4 | 39.1 | -0.7 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 17 | -16 | g | | ナトリウム | 36 | 2100 | -2064 | mg | | カリウム | 380 | 4500 | -4120 | mg | | カルシウム | 51 | 86 | -35 | mg | | マグネシウム | 25 | 340 | -315 | mg | | リン | 57 | 530 | -473 | mg | | 鉄 | 0.5 | 48 | -47.5 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.39 | -0.25 | mg | | マンガン | 0.63 | 1.58 | -0.95 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 3600 | -3600 | μg | | β-カロテン | 58 | 25000 | -24942 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1900 | -1900 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 28000 | -27942 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 2300 | -2295 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 4.2 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 0 | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 11 | 1700 | -1689 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.57 | -0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 2.07 | -2.03 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 5.4 | -4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 13 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.38 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 40 | -40 | μg | | 葉酸 | 57 | 1500 | -1443 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.71 | -0.11 | mg | | ビオチン | 5.3 | | 5.3 | μg | | ビタミンC | 21 | 3 | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.3 | -5.2 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |