芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら とあおのり 素干しの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらとあおのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | あおのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 52.4 | 6.5 | 45.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 21.4 | -20.2 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 29.4 | -28 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.3 | 3.3 | 3 | g | | コレステロール | | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 6.8 | 5.2 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.3 | 0.2 | 36.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.5 | 0.2 | 33.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.6 | 15.7 | 19.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 35.2 | -32.1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 38.4 | 41 | -2.6 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 17.8 | -16.8 | g | | ナトリウム | 36 | 3200 | -3164 | mg | | カリウム | 380 | 2500 | -2120 | mg | | カルシウム | 51 | 750 | -699 | mg | | マグネシウム | 25 | 1400 | -1375 | mg | | リン | 57 | 390 | -333 | mg | | 鉄 | 0.5 | 77 | -76.5 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.6 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.58 | -0.44 | mg | | マンガン | 0.63 | 13 | -12.37 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2700 | -2699 | μg | | セレン | Tr | 7 | -7 | μg | | クロム | 0 | 39 | -39 | μg | | モリブデン | 5 | 18 | -13 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2200 | -2200 | μg | | β-カロテン | 58 | 20000 | -19942 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 81 | -81 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 21000 | -20942 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 1700 | -1695 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 2.5 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 0 | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 11 | 3 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.92 | -0.81 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 1.66 | -1.62 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 6.3 | -5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 14 | -13 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 32 | -32 | μg | | 葉酸 | 57 | 270 | -213 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.57 | 0.03 | mg | | ビオチン | 5.3 | 71 | -65.7 | μg | | ビタミンC | 21 | 62 | -41 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 8.1 | -8 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |