芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら とほうれんそう 葉 夏採り 茹で物の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらとほうれんそう 葉 夏採り 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | ほうれんそう 葉 夏採り 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.4 | 91.5 | -39.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 2.1 | -0.9 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 2.6 | -1.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.3 | 0.3 | 6 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.8 | 0.5 | 6.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.3 | 0.4 | 35.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.5 | 0.4 | 33.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.6 | 1.2 | 34.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 3.6 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 38.4 | 4 | 34.4 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 1.2 | -0.2 | g | | ナトリウム | 36 | 10 | 26 | mg | | カリウム | 380 | 490 | -110 | mg | | カルシウム | 51 | 69 | -18 | mg | | マグネシウム | 25 | 40 | -15 | mg | | リン | 57 | 43 | 14 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.7 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.11 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.63 | 0.33 | 0.3 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | Tr | 3 | -3 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 5 | 4 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 58 | 5400 | -5342 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 45 | -45 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 5400 | -5342 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 450 | -445 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 2.6 | 0 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 0.3 | 2.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 11 | 320 | -309 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.05 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 1.2 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.08 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 57 | 110 | -53 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.13 | 0.47 | mg | | ビオチン | 5.3 | 3.2 | 2.1 | μg | | ビタミンC | 21 | 10 | 11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |