芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら とかぼちゃ いり 味付けの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらとかぼちゃ いり 味付けの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | かぼちゃ いり 味付け | 差 | 単位 | | 水分 | 52.4 | 4.5 | 47.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 25.3 | -24.1 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 26.5 | -25.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.3 | 48.7 | -42.4 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.8 | 51.8 | -45 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.3 | 2.1 | 34.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.5 | 2 | 31.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.6 | 9 | 26.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 7.3 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 38.4 | 12 | 26.4 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 5.2 | -4.2 | g | | ナトリウム | 36 | 47 | -11 | mg | | カリウム | 380 | 840 | -460 | mg | | カルシウム | 51 | 44 | 7 | mg | | マグネシウム | 25 | 530 | -505 | mg | | リン | 57 | 1100 | -1043 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6.5 | -6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 7.7 | -7.5 | mg | | 銅 | 0.14 | 1.26 | -1.12 | mg | | マンガン | 0.63 | 4.39 | -3.76 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | Tr | 5 | -5 | μg | | クロム | 0 | 13 | -13 | μg | | モリブデン | 5 | 42 | -37 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 58 | 29 | 29 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 31 | 27 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 3 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 0.6 | 2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 15 | -12.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 11 | 2 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.21 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.19 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 4.4 | -3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 13 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.16 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 57 | 79 | -22 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.65 | -0.05 | mg | | ビオチン | 5.3 | 13 | -7.7 | μg | | ビタミンC | 21 | Tr | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 廃棄部位： 種皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |