芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.4 | 26.5 | 25.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 33.5 | -32.3 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 34.7 | -33.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.3 | 19.6 | -13.3 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.8 | 21.5 | -14.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.3 | | 36.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.5 | | 33.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.6 | 3.7 | 31.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 3.2 | -0.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 38.4 | 3.8 | 34.6 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 13.5 | -12.5 | g | | ナトリウム | 36 | 4300 | -4264 | mg | | カリウム | 380 | 430 | -50 | mg | | カルシウム | 51 | 660 | -609 | mg | | マグネシウム | 25 | 110 | -85 | mg | | リン | 57 | 590 | -533 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6.1 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.6 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.73 | -0.59 | mg | | マンガン | 0.63 | 3.83 | -3.2 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 58 | 3 | 55 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 3 | 55 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 2.5 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 15 | -12.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.1 | -5.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 41 | -30 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.1 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 9.1 | -8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.11 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 57 | 23 | 34 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.14 | 0.46 | mg | | ビオチン | 5.3 | | 5.3 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 11 | -10.9 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |