芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらと大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.4 | 2.4 | 50 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 33.6 | -32.4 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 36.4 | -35 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.3 | 20.3 | -14 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 6.8 | 22 | -15.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.3 | 8.8 | 27.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.5 | 8.3 | 25.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.6 | 17.9 | 17.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 19.2 | -16.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 38.4 | 34.3 | 4.1 | g | | 有機酸 | 0.5 | 1.6 | -1.1 | g | | 灰分 | 1 | 5 | -4 | g | | ナトリウム | 36 | 4 | 32 | mg | | カリウム | 380 | 2100 | -1720 | mg | | カルシウム | 51 | 120 | -69 | mg | | マグネシウム | 25 | 220 | -195 | mg | | リン | 57 | 640 | -583 | mg | | 鉄 | 0.5 | 7.2 | -6.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3.7 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.14 | 1.06 | -0.92 | mg | | マンガン | 0.63 | 2.37 | -1.74 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | Tr | 3 | -3 | μg | | クロム | 0 | 12 | -12 | μg | | モリブデン | 5 | 240 | -235 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 58 | 12 | 46 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 14 | 44 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 1 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 3.1 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 1.3 | -1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 16 | -13.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 11 | 32 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.12 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 2.5 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 11 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.41 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 57 | 280 | -223 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.68 | -0.08 | mg | | ビオチン | 5.3 | 27 | -21.7 | μg | | ビタミンC | 21 | 1 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |