芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら とりょくとう 全粒 茹で物の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらとりょくとう 全粒 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | りょくとう 全粒 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.4 | 66 | -13.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 8.2 | -7 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 10.2 | -8.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.3 | 0.4 | 5.9 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.8 | 0.6 | 6.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.3 | 17.7 | 18.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.5 | 16.1 | 17.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.6 | 19.5 | 16.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 5.2 | -2.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 38.4 | 22.5 | 15.9 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 0.7 | 0.3 | g | | ナトリウム | 36 | 1 | 35 | mg | | カリウム | 380 | 320 | 60 | mg | | カルシウム | 51 | 32 | 19 | mg | | マグネシウム | 25 | 39 | -14 | mg | | リン | 57 | 75 | -18 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.2 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.21 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.63 | 0.31 | 0.32 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | Tr | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 5 | 140 | -135 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 58 | | 58 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 85 | -27 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 7 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 0.2 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 4.4 | -1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 11 | 16 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.19 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 2.1 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.05 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 57 | 80 | -23 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.34 | 0.26 | mg | | ビオチン | 5.3 | 3.3 | 2 | μg | | ビタミンC | 21 | Tr | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： やえなり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |