芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら と大豆 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらと大豆 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 大豆 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.4 | 8.3 | 44.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 30.9 | -29.7 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 33.6 | -32.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.3 | 20.2 | -13.9 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 6.8 | 22.6 | -15.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.3 | 5.2 | 31.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.5 | 5 | 28.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.6 | 18.6 | 17 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 17.3 | -14.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 38.4 | 30.7 | 7.7 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 4.8 | -3.8 | g | | ナトリウム | 36 | 2 | 34 | mg | | カリウム | 380 | 1800 | -1420 | mg | | カルシウム | 51 | 250 | -199 | mg | | マグネシウム | 25 | 250 | -225 | mg | | リン | 57 | 580 | -523 | mg | | 鉄 | 0.5 | 9 | -8.5 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3.5 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.14 | 1.11 | -0.97 | mg | | マンガン | 0.63 | 2.54 | -1.91 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | Tr | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 5 | 660 | -655 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 58 | 15 | 43 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 15 | 43 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 1 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 4.8 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.7 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 20 | -17.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | ビタミンK | 11 | 36 | -25 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.77 | -0.66 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.29 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 2.2 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 11 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.45 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 57 | 220 | -163 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 1.68 | -1.08 | mg | | ビオチン | 5.3 | 33 | -27.7 | μg | | ビタミンC | 21 | Tr | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |