芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら と和風料理 和え物類 青菜の白和えの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらと和風料理 和え物類 青菜の白和えの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 和風料理 和え物類 青菜の白和え | 差 | 単位 | | 水分 | 52.4 | 79.7 | -27.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 3.9 | -2.7 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 4.2 | -2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.3 | 2.6 | 3.7 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 6.8 | 3.4 | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.3 | 8.7 | 27.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.5 | 7.2 | 26.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.6 | 9.2 | 26.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 2.4 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 38.4 | 10.5 | 27.9 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 2 | -1 | g | | ナトリウム | 36 | 500 | -464 | mg | | カリウム | 380 | 180 | 200 | mg | | カルシウム | 51 | 95 | -44 | mg | | マグネシウム | 25 | 42 | -17 | mg | | リン | 57 | 69 | -12 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.15 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.63 | 0.35 | 0.28 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | Tr | 4 | -4 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 5 | 21 | -16 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 270 | -270 | μg | | β-カロテン | 58 | 1500 | -1442 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 1600 | -1542 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 130 | -125 | μg | | ビタミンD | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 0.6 | 2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 1.7 | 1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 11 | 70 | -59 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.06 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 1.2 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.07 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | 葉酸 | 57 | 32 | 25 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.11 | 0.49 | mg | | ビオチン | 5.3 | 2.9 | 2.4 | μg | | ビタミンC | 21 | 3 | 18 | mg | | アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.3 | -1.2 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |