芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら と調味料類 （調味ソース類） ごまだれの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらと調味料類 （調味ソース類） ごまだれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 調味料類 （調味ソース類） ごまだれ | 差 | 単位 | | 水分 | 52.4 | 40.7 | 11.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 6.7 | -5.5 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 7.2 | -5.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.3 | 14.2 | -7.9 | g | | コレステロール | | | 0 | mg | | 脂質 | 6.8 | 15.1 | -8.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.3 | 20.7 | 15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.5 | 19.9 | 13.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.6 | 27.4 | 8.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 3 | 0.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 38.4 | 29.2 | 9.2 | g | | 有機酸 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | g | | 灰分 | 1 | 5.7 | -4.7 | g | | ナトリウム | 36 | 1700 | -1664 | mg | | カリウム | 380 | 210 | 170 | mg | | カルシウム | 51 | 220 | -169 | mg | | マグネシウム | 25 | 100 | -75 | mg | | リン | 57 | 200 | -143 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.3 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.6 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.42 | -0.28 | mg | | マンガン | 0.63 | 0.75 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | 1 | (Tr) | 1 | μg | | セレン | Tr | 10 | -10 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 5 | 46 | -41 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 58 | 2 | 56 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 2 | 56 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 4 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | (Tr) | 2.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 7 | -4.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 1 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.11 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 2 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 3.5 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.19 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 57 | 38 | 19 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | ビオチン | 5.3 | 6.1 | -0.8 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | 1.1 | -1.1 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 4.3 | -4.2 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |