芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらとその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.4 | 8.7 | 43.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 30.2 | -29 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 37.1 | -35.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.3 | 4.7 | 1.6 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.8 | 6.8 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.3 | 1.5 | 34.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.5 | 1.4 | 32.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.6 | 19.5 | 16.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 32.6 | -29.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 38.4 | 43.1 | -4.7 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 4.3 | -3.3 | g | | ナトリウム | 36 | 120 | -84 | mg | | カリウム | 380 | 1600 | -1220 | mg | | カルシウム | 51 | 19 | 32 | mg | | マグネシウム | 25 | 91 | -66 | mg | | リン | 57 | 840 | -783 | mg | | 鉄 | 0.5 | 13 | -12.5 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3.4 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.2 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.63 | 0.4 | 0.23 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | Tr | 2 | -2 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 5 | 1 | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 58 | 0 | 58 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 0 | 58 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.8 | -2.8 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | Tr | 2.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 0 | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 8.81 | -8.7 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 3.72 | -3.68 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 22 | -21.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 28 | -27 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 1.28 | -1.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 57 | 3800 | -3743 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 5.73 | -5.13 | mg | | ビオチン | 5.3 | 310 | -304.7 | μg | | ビタミンC | 21 | 1 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |