芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.4 | 49.5 | 2.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 22 | -20.8 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 25.7 | -24.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.3 | 18 | -11.7 | g | | コレステロール | | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 6.8 | 18.4 | -11.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.3 | 0.1 | 36.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.5 | 0.1 | 33.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.6 | 3.4 | 32.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 0 | 3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 38.4 | 0 | 38.4 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.7 | -0.2 | g | | 灰分 | 1 | 6.4 | -5.4 | g | | ナトリウム | 36 | 2200 | -2164 | mg | | カリウム | 380 | 480 | -100 | mg | | カルシウム | 51 | 11 | 40 | mg | | マグネシウム | 25 | 25 | 0 | mg | | リン | 57 | 200 | -143 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.11 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.63 | 0.03 | 0.6 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | Tr | 28 | -28 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 5 | 1 | 4 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 58 | | 58 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 0 | 58 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 5 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 0.3 | 2.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 0 | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 11 | 12 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.9 | -0.79 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 7.6 | -6.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 13 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.52 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 57 | 2 | 55 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 1.81 | -1.21 | mg | | ビオチン | 5.3 | 5.6 | -0.3 | μg | | ビタミンC | 21 | Tr | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.6 | -5.5 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |