芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら と貝類 かき 養殖 水煮の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらと貝類 かき 養殖 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 貝類 かき 養殖 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.4 | 78.7 | -26.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 7.3 | -6.1 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 9.9 | -8.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.3 | 2.2 | 4.1 | g | | コレステロール | | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 6.8 | 3.6 | 3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.3 | 7.1 | 29.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.5 | 6.5 | 27 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.6 | 10.1 | 25.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 0 | 3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 38.4 | 7.1 | 31.3 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 灰分 | 1 | 1.7 | -0.7 | g | | ナトリウム | 36 | 350 | -314 | mg | | カリウム | 380 | 180 | 200 | mg | | カルシウム | 51 | 59 | -8 | mg | | マグネシウム | 25 | 42 | -17 | mg | | リン | 57 | 140 | -83 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.9 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 18 | -17.8 | mg | | 銅 | 0.14 | 1.44 | -1.3 | mg | | マンガン | 0.63 | 0.37 | 0.26 | mg | | ヨウ素 | 1 | 71 | -70 | μg | | セレン | Tr | 62 | -62 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 5 | 5 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 42 | -42 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 58 | 10 | 48 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 11 | 47 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 43 | -38 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 2.9 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | Tr | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 11 | Tr | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 1.6 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 3.3 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.07 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 24 | -24 | μg | | 葉酸 | 57 | 31 | 26 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.41 | 0.19 | mg | | ビオチン | 5.3 | 7.4 | -2.1 | μg | | ビタミンC | 21 | 3 | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： まがき
むき身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |