芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら と魚類 やつめうなぎ 干しやつめの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらと魚類 やつめうなぎ 干しやつめの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 魚類 やつめうなぎ 干しやつめ | 差 | 単位 | | 水分 | 52.4 | 14.3 | 38.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | | 1.2 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 50.3 | -48.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.3 | 24.3 | -18 | g | | コレステロール | | 480 | -480 | mg | | 脂質 | 6.8 | 31.2 | -24.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.3 | 0.5 | 35.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.5 | 0.5 | 33 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.6 | 7.4 | 28.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 0 | 3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 38.4 | 0.5 | 37.9 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 3.7 | -2.7 | g | | ナトリウム | 36 | 130 | -94 | mg | | カリウム | 380 | 650 | -270 | mg | | カルシウム | 51 | 16 | 35 | mg | | マグネシウム | 25 | 49 | -24 | mg | | リン | 57 | 240 | -183 | mg | | 鉄 | 0.5 | 32 | -31.5 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 5.9 | -5.7 | mg | | 銅 | 0.14 | 1.8 | -1.66 | mg | | マンガン | 0.63 | 0.1 | 0.53 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 0 | 1900 | -1900 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 58 | 0 | 58 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 0 | 58 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 1900 | -1895 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 2.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 0 | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.33 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 1.69 | -1.65 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 7 | -6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 15 | -14 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.14 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 55 | -55 | μg | | 葉酸 | 57 | 100 | -43 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 5.76 | -5.16 | mg | | ビオチン | 5.3 | | 5.3 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： かわやつめ
内臓を含んだもの
廃棄部位： 頭部、皮等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |