芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら と魚類 （さば類） 加工品 しめさばの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらと魚類 （さば類） 加工品 しめさばの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 差 | 単位 | | 水分 | 52.4 | 50.6 | 1.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 17.5 | -16.3 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 18.6 | -17.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.3 | 20.6 | -14.3 | g | | コレステロール | | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 6.8 | 26.9 | -20.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.3 | | 36.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.5 | | 33.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.6 | 9.1 | 26.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 0 | 3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 38.4 | 1.7 | 36.7 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 2.2 | -1.2 | g | | ナトリウム | 36 | 640 | -604 | mg | | カリウム | 380 | 200 | 180 | mg | | カルシウム | 51 | 9 | 42 | mg | | マグネシウム | 25 | 24 | 1 | mg | | リン | 57 | 160 | -103 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.18 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.63 | 0.01 | 0.62 | mg | | ヨウ素 | 1 | 430 | -429 | μg | | セレン | Tr | 73 | -73 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 5 | Tr | 5 | μg | | レチノール | 0 | 14 | -14 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 58 | 0 | 58 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 0 | 58 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 14 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 8 | -8 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 0.5 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 0 | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.13 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.28 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 7.7 | -7 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 12 | -11 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.36 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 57 | 4 | 53 | μg | | パントテン酸 | 0.6 | 0.71 | -0.11 | mg | | ビオチン | 5.3 | 7.6 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 21 | Tr | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.6 | -1.5 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |