芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 蒸し とあおさ 素干しの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 蒸しとあおさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 蒸し | あおさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 16.9 | 47.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 16.9 | -16.2 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 22.1 | -21.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.1 | | 31.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.9 | | 28.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.7 | 18 | 11.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 29.1 | -25.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.7 | 41.7 | -8 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 18.7 | -17.7 | g | | ナトリウム | 22 | 3900 | -3878 | mg | | カリウム | 390 | 3200 | -2810 | mg | | カルシウム | 40 | 490 | -450 | mg | | マグネシウム | 23 | 3200 | -3177 | mg | | リン | 47 | 160 | -113 | mg | | 鉄 | 0.5 | 5.3 | -4.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.8 | -0.67 | mg | | マンガン | 0.39 | 17 | -16.61 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2200 | -2199 | μg | | セレン | Tr | 8 | -8 | μg | | クロム | 0 | 160 | -160 | μg | | モリブデン | 4 | 23 | -19 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 300 | -300 | μg | | β-カロテン | 45 | 2500 | -2455 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 27 | -27 | μg | | β-カロテン当量 | 45 | 2700 | -2655 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 220 | -216 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 1.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.48 | -0.46 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 10 | -9.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 16 | -15.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.09 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 54 | 180 | -126 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 0.44 | 0.12 | mg | | ビオチン | 4.9 | 31 | -26.1 | μg | | ビタミンC | 20 | 25 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 9.9 | -9.8 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 両端 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |