芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 蒸し とわらび 干しわらび 乾の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 蒸しとわらび 干しわらび 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 蒸し | わらび 干しわらび 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 10.4 | 53.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 14.5 | -13.8 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 20 | -19.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.7 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.1 | | 31.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.9 | | 28.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.7 | 8.9 | 20.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 58 | -54.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.7 | 61.4 | -27.7 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 7.5 | -6.5 | g | | ナトリウム | 22 | 6 | 16 | mg | | カリウム | 390 | 3200 | -2810 | mg | | カルシウム | 40 | 200 | -160 | mg | | マグネシウム | 23 | 330 | -307 | mg | | リン | 47 | 480 | -433 | mg | | 鉄 | 0.5 | 11 | -10.5 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 6.2 | -6 | mg | | 銅 | 0.13 | 1.2 | -1.07 | mg | | マンガン | 0.39 | 1.63 | -1.24 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 55 | -55 | μg | | β-カロテン | 45 | 1300 | -1255 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 31 | -31 | μg | | β-カロテン当量 | 45 | 1300 | -1255 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 110 | -106 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 4.6 | -3.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 1.7 | -1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 180 | -180 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.12 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.46 | -0.44 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 5.1 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 9.3 | -8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.06 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 140 | -86 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 2.7 | -2.14 | mg | | ビオチン | 4.9 | | 4.9 | μg | | ビタミンC | 20 | 0 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 両端 | 硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |