芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 蒸し と（なす類） なす 果実 生の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 蒸しと（なす類） なす 果実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 蒸し | （なす類） なす 果実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 93.2 | -29 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 0.7 | 0 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 1.1 | -0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.1 | 2.6 | 28.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.9 | 2.6 | 26.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.7 | 3 | 26.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 2.2 | 1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.7 | 5.1 | 28.6 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 灰分 | 1 | 0.5 | 0.5 | g | | ナトリウム | 22 | Tr | 22 | mg | | カリウム | 390 | 220 | 170 | mg | | カルシウム | 40 | 18 | 22 | mg | | マグネシウム | 23 | 17 | 6 | mg | | リン | 47 | 30 | 17 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.06 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.39 | 0.16 | 0.23 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | Tr | 0 | 0 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 4 | 10 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 45 | 100 | -55 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 45 | 100 | -55 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 8 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 0.3 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 0.7 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.05 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 32 | 22 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 0.33 | 0.23 | mg | | ビオチン | 4.9 | 2.3 | 2.6 | μg | | ビタミンC | 20 | 4 | 16 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 両端 | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |