芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 蒸し と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 蒸しと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 蒸し | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 39.9 | 24.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 23 | -22.3 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 23.4 | -22.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 31.2 | -31.1 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 34.4 | -34.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.1 | 0.5 | 30.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.9 | 0.5 | 28.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.7 | 2.8 | 26.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 1.3 | 2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.7 | 0.4 | 33.3 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 1.9 | -0.9 | g | | ナトリウム | 22 | 4 | 18 | mg | | カリウム | 390 | 86 | 304 | mg | | カルシウム | 40 | 310 | -270 | mg | | マグネシウム | 23 | 150 | -127 | mg | | リン | 47 | 350 | -303 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.2 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.5 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.22 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.39 | 1.55 | -1.16 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | Tr | 8 | -8 | μg | | クロム | 0 | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 4 | 97 | -93 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 45 | | 45 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 45 | 0 | 45 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 1.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.6 | -5.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 67 | -67 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 0.2 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 6.2 | -5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.07 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 18 | 36 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 0.07 | 0.49 | mg | | ビオチン | 4.9 | 7.1 | -2.2 | μg | | ビタミンC | 20 | 0 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 両端 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |