芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 蒸し とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 蒸しとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 蒸し | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 13 | 51.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 12.8 | -12.1 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 15 | -14.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 3.3 | -3.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 3.6 | -3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.1 | 45.5 | -14.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.9 | 41.5 | -12.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.7 | 60.5 | -30.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 7.1 | -3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.7 | 65.1 | -31.4 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 3.3 | -2.3 | g | | ナトリウム | 22 | 2 | 20 | mg | | カリウム | 390 | 750 | -360 | mg | | カルシウム | 40 | 32 | 8 | mg | | マグネシウム | 23 | 340 | -317 | mg | | リン | 47 | 700 | -653 | mg | | 鉄 | 0.5 | 4.2 | -3.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.6 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.91 | -0.78 | mg | | マンガン | 0.39 | 2.42 | -2.03 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | Tr | 16 | -16 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 4 | 77 | -73 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 45 | | 45 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 45 | 0 | 45 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 0.4 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.14 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 7.1 | -6.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 11 | -10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.76 | -0.56 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 84 | -30 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 2.6 | -2.04 | mg | | ビオチン | 4.9 | 38 | -33.1 | μg | | ビタミンC | 20 | 0 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 両端 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |