芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 蒸し と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 蒸しと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 蒸し | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 15.2 | 49 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 64.2 | -63.5 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 77.1 | -76.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.8 | -1.7 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 0.2 | 2.9 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.1 | 0.8 | 30.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.9 | 0.7 | 28.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.7 | 14.8 | 14.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 0 | 3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.7 | 0.8 | 32.9 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 4 | -3 | g | | ナトリウム | 22 | 130 | -108 | mg | | カリウム | 390 | 940 | -550 | mg | | カルシウム | 40 | 28 | 12 | mg | | マグネシウム | 23 | 70 | -47 | mg | | リン | 47 | 790 | -743 | mg | | 鉄 | 0.5 | 5.5 | -5 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.8 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.27 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.39 | | 0.39 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45 | -44 | μg | | セレン | Tr | 320 | -320 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 4 | 1 | 3 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 45 | | 45 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 45 | 0 | 45 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | (Tr) | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 1.2 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.55 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.35 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 45 | -44.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 61 | -60.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.53 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 54 | 11 | 43 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 0.82 | -0.26 | mg | | ビオチン | 4.9 | 15 | -10.1 | μg | | ビタミンC | 20 | 0 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 両端 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |