芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 生 と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 生と（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 生 | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 64.6 | 85.8 | -21.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 1 | -0.2 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 1.5 | -0.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 5.5 | -5.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 5.8 | -5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31 | 3.3 | 27.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.4 | 3.2 | 25.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 30.5 | 3.9 | 26.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 2.6 | 0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.1 | 6.3 | 26.8 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | g | | ナトリウム | 23 | Tr | 23 | mg | | カリウム | 380 | 290 | 90 | mg | | カルシウム | 40 | 22 | 18 | mg | | マグネシウム | 24 | 21 | 3 | mg | | リン | 46 | 40 | 6 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.37 | 0.2 | 0.17 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 40 | 190 | -150 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 40 | 190 | -150 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 16 | -13 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 1 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.06 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 36 | 13 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.4 | 0.08 | mg | | ビオチン | 4.8 | | 4.8 | μg | | ビタミンC | 25 | 2 | 23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 両端 | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |