でん粉 とうもろこしでん粉 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の栄養素を比較
でん粉 とうもろこしでん粉と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | でん粉 とうもろこしでん粉 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.8 | 39.9 | -27.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 23 | -23 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 23.4 | -23.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 31.2 | -30.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 34.4 | -33.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 94.9 | 0.5 | 94.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 86.3 | 0.5 | 85.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 86.3 | 2.8 | 83.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 86.3 | 0.4 | 85.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.1 | 1.9 | -1.8 | g | | ナトリウム | 1 | 4 | -3 | mg | | カリウム | 5 | 86 | -81 | mg | | カルシウム | 3 | 310 | -307 | mg | | マグネシウム | 4 | 150 | -146 | mg | | リン | 13 | 350 | -337 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3.2 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 2.5 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.22 | -0.18 | mg | | マンガン | | 1.55 | -1.55 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | Tr | 8 | -8 | μg | | クロム | 1 | 5 | -4 | μg | | モリブデン | 2 | 97 | -95 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 1.3 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | | 5.6 | -5.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 67 | -67 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.06 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.04 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | Tr | 6.2 | -6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.07 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 18 | -18 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.07 | -0.07 | mg | | ビオチン | 0.1 | 7.1 | -7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： コーンスターチ
(100 g：200 mL、100 mL：50 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |