でん粉 とうもろこしでん粉 と芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生の栄養素を比較
でん粉 とうもろこしでん粉と芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | でん粉 とうもろこしでん粉 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.8 | 74.5 | -61.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.5 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 3 | -2.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 0.7 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 94.9 | 20.2 | 74.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 86.3 | 18.4 | 67.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 86.3 | 18.6 | 67.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.8 | -2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 86.3 | 20.5 | 65.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.1 | 1.3 | -1.2 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 5 | 630 | -625 | mg | | カルシウム | 3 | 39 | -36 | mg | | マグネシウム | 4 | 42 | -38 | mg | | リン | 13 | 72 | -59 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 1.4 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.23 | -0.19 | mg | | マンガン | | 1.3 | -1.3 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | Tr | 0 | 0 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 1 | -1 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.13 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.06 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | Tr | 1.6 | -1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.22 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 39 | -39 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビオチン | 0.1 | 3.1 | -3 | μg | | ビタミンC | 0 | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： コーンスターチ
(100 g：200 mL、100 mL：50 g) | 廃棄部位： 表層 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |